國際化凈化廠房離不開風(fēng)淋室

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　　　工控摘要：投資4000萬元，興建國際標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)車間，自動化程度達(dá)到80%，產(chǎn)能達(dá)到10萬噸，設(shè)備和管理水平能與跨國食品巨頭達(dá)能集團(tuán)一較高下，聽完企業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人的介紹，記者仍然將信將疑。近日，帶著疑問，記者走進(jìn)該公司位于山東沂水縣一家大型食品的生產(chǎn)車間，一探究竟。
　　
　　生產(chǎn)車間所在的樓房，分為辦公區(qū)與車間區(qū)，兩者之間僅隔著一塊透明玻璃。站在辦公區(qū)走廊，能清楚看到車間全貌。進(jìn)入生產(chǎn)車間前，一張粘貼在2樓走廊墻壁的掛圖式圖表引人注目，其明確列出食品生產(chǎn)涉及的非食用物質(zhì)和禁止濫用的食品添加劑。
　　
　　經(jīng)過換衣、洗手、消毒和自動門風(fēng)淋室風(fēng)淋等一系列嚴(yán)格程序后，記者在馬奇公司質(zhì)保與環(huán)境經(jīng)理劉芳葉帶領(lǐng)下，進(jìn)入生產(chǎn)車間。據(jù)劉芳葉介紹，公司生產(chǎn)車間共分3個樓層，包括和面、成型、烘烤、包裝等多個區(qū)域，依次按照樓層從高到低布局。
　　
　　進(jìn)入1樓包裝區(qū)前，必須要經(jīng)過風(fēng)淋室，以吹掉身上的毛發(fā)或細(xì)小東西。與上面樓層不同，1樓熱鬧非凡，生產(chǎn)線上的員工數(shù)倍于2、3樓。循著包裝線看，*先接觸的是一臺看上去不起眼的金屬檢測儀。生產(chǎn)的食品經(jīng)過此機(jī)器后，直徑大于等于1毫米的鐵，或者直徑大于等于1.5毫米的非鐵物質(zhì)，都能剔除出來。“我們一臺金檢儀就10多萬元。”劉經(jīng)理語氣略帶自豪地說，只要儀器半小時檢出3次或1小時檢出5次金屬，就要向企業(yè)相關(guān)部門匯報，停機(jī)查找原因，隔離產(chǎn)品等待處理。
　　
　　記者采訪了解到，馬奇公司已經(jīng)實現(xiàn)了自動化質(zhì)量管控，每一個崗位都有細(xì)化的質(zhì)量控制要求，并將細(xì)化的質(zhì)量控制表分發(fā)到每一個崗位，具體培訓(xùn)到每一位員工。以包裝環(huán)節(jié)為例，餅干有無破碎，里面是否混有雜質(zhì)，包裝紙的熱封是否漏氣，都有具體的質(zhì)量控制規(guī)定。
　　
　　現(xiàn)場采訪時，正碰上包裝車間的員工李金紅拿著兩包蘇打餅干，放到負(fù)壓檢測儀里，將氣壓調(diào)到-0.2，檢測食品外包裝是否漏氣，半小時測一次，每臺機(jī)一次測兩包，只要外包裝不冒氣泡，表明密封狀況良好。而測完的兩包餅干當(dāng)場即被拆包廢掉。“不能要，因為水里的微生物會很高，怕污染產(chǎn)品。”

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